红烧茄子制作方法步骤 红烧茄子制作方法步骤文字

红烧茄子制作方法步骤：家常美味，简单易学

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭餐桌，也是宴客的佳品。下面，我们就来详细介绍一下红烧茄子的制作方法步骤，让你轻松掌握这道美食的精髓。

原料准备

在开始制作红烧茄子之前，我们需要准备以下原料：

- 茄子：2根

- 猪肉末：100克

- 葱、姜、蒜：适量

- 生抽、老抽：适量

- 料酒、糖：适量

- 清水：适量

- 淀粉：适量

制作步骤

1. 茄子处理

步骤一：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子中的多余水分。

步骤二：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，备用。

2. 调制酱汁

步骤一：在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖和清水，搅拌均匀，制成红烧酱汁。

步骤二：将调好的酱汁备用。

3. 炒肉末

步骤一：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

步骤二：加入猪肉末，快速翻炒至变色。

步骤三：加入适量盐调味，翻炒均匀后，盛出备用。

4. 炒茄子

步骤一：锅中留底油，放入茄子块，中火翻炒。

步骤二：待茄子表面微微发黄时，加入炒好的肉末，翻炒均匀。

步骤三：倒入调制好的红烧酱汁，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁出锅

步骤一：待茄子软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。

步骤二：翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

步骤三：关火，出锅装盘，即可享用美味的红烧茄子。

小贴士

- 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的水分，使茄子更加入味。

- 红烧茄子的关键在于火候的掌握，茄子要炒至软烂，但不要炒糊。

- 红烧酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作一道美味的红烧茄子。快来动手试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一抹色彩！

标签： 红烧茄子 制作方法 步骤 茄子