闽南面线糊的正宗做法
闽南面线糊，又称福建面线糊，是福建闽南地区的传统美食之一。它以细面线煮熟后加入各种海鲜、肉类和蔬菜为主要原料，再用高汤熬制而成。口感鲜美，营养丰富，是一道深受当地人喜爱的美食。
材料：
1. 细面线：200克
2. 鲍鱼：2只
3. 虾仁：100克
4. 鱿鱼：100克
5. 瘦肉：100克
6. 鸡腿肉：1只
7. 鸡骨头：2个
8. 猪骨头：2个
9. 洋葱：1个
10. 姜：1块
11. 蒜：4瓣
12. 盐：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 鸡精：适量
15. 蚝油：适量
16. 香油：适量
17. 油：适量
18. 水：适量
做法：
1. 将鸡腿肉和瘦肉切成小块，用开水焯一下，去除血水和异味。
2. 将鸡骨头和猪骨头用清水煮沸，撇去浮沫后再煮2小时，制成高汤备用。
3. 鲍鱼、虾仁、鱿鱼分别用盐和胡椒粉腌制10分钟。
4. 将洋葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅加油，放入洋葱、姜、蒜炒香。
6. 加入鸡肉、瘦肉翻炒至变色。
7. 加入高汤、鸡骨头、猪骨头，煮沸后转小火熬制1个小时。
8. 将熬制好的高汤倒入另一个锅中，加入蚝油、盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入鲍鱼、虾仁、鱿鱼、香菇、面线等食材，煮沸后转小火熬制30分钟。
9. 加入香油调味即可。
闽南面线糊是福建闽南地区的传统美食，因其口感鲜美、营养丰富而备受当地人喜爱。要想做出正宗的闽南面线糊，关键在于高汤的制作和调味的技巧。希望大家能够按照上述的做法，品尝到地道的福建面线糊美味！
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