干黄花菜炒肉的做法
前言：
干黄花菜，又称萱草花，是一种营养丰富、味道鲜美的食材。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还具有很好的食疗效果。而干黄花菜炒肉，则是将这种食材与肉类完美结合的一道家常菜。今天，就让我们一起来学习一下干黄花菜炒肉的简单做法，让你的餐桌更加美味。
食材准备：
- 干黄花菜 100克
- 猪肉 150克
- 青红椒适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量
制作步骤：
1. 泡发干黄花菜：将干黄花菜用清水浸泡2-3小时，使其充分泡发，捞出备用。
2. 准备肉料：将猪肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至五成热。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香姜蒜末：锅中留少许油，加入姜蒜末爆香。
6. 炒干黄花菜：将泡发好的干黄花菜放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
8. 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与干黄花菜一起翻炒均匀。
9. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒。
10. 出锅装盘：加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
案例分析：
在炒干黄花菜的过程中，要注意火候的控制，以免干黄花菜烧焦。此外，为了保持干黄花菜的口感，不宜炒制时间过长。
总结：
干黄花菜炒肉是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道佳肴。快来试试吧，让你的家人朋友品尝到这道美味的家常菜！
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