砂锅米线的做法及配方：美味家常的川味佳肴
引言：
砂锅米线，作为一道极具特色的川菜，以其鲜美的汤底、软糯的米线和丰富的配料深受广大食客的喜爱。在家自制砂锅米线，不仅能够享受地道的川味，还能根据个人口味进行调整。本文将详细介绍砂锅米线的做法及配方，让您轻松在家烹饪出美味佳肴。
材料准备：
- 米线：200克
- 牛骨或猪骨：500克
- 土豆：1个
- 胡萝卜：1根
- 莴笋：适量
- 豆腐皮：适量
- 青菜：适量
- 肉末：适量
- 香菇：适量
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 花椒：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备高汤：将牛骨或猪骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。在砂锅中加入清水，放入焯好水的骨头、姜片、花椒、蒜末，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，制成高汤。
2. 准备配料：土豆、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成片或丝；豆腐皮切成小块；青菜洗净备用；香菇泡发后切片。
3. 煮米线：在锅中加入适量水，放入米线煮至软糯，捞出备用。
4. 炒肉末：锅中加入食用油，放入肉末翻炒至变色，加入适量盐和鸡精调味。
5. 煮砂锅米线：将煮好的米线放入砂锅中，加入高汤、土豆片、胡萝卜片、莴笋丝、豆腐皮块、香菇片，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味：待砂锅中的食材熟透后，加入青菜，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
7. 出锅：撒上葱花，即可关火。
小贴士：
- 高汤的熬制是砂锅米线的关键，选用牛骨或猪骨熬制的高汤更加鲜美。
- 炒肉末时可以加入少量生抽提色。
- 根据个人口味，可以适当添加其他配料，如豆芽、木耳等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的砂锅米线了。不仅能够满足味蕾，还能享受到家常的温馨。快来动手试试吧！
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