辣椒炒肉丝的做法：家常美食轻松学
辣椒炒肉丝，一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。今天，就让我们一起来学习这道美味的制作方法，轻松在家就能享受到地道的川味佳肴。
食材准备：
- 猪里脊肉 200克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 各1个
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
制作步骤：
1. 准备食材： 将猪里脊肉切成细丝，青红椒切成丝，大葱、生姜、大蒜切成末。
2. 腌制肉丝： 将切好的肉丝放入碗中，加入少许酱油、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉丝： 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝表面微微焦黄，捞出备用。
4. 炒配料： 锅中留底油，加入大葱、生姜、大蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
5. 加入肉丝： 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅： 加入适量的酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 肉丝切得越细越好，这样炒出来的肉丝更加入味。
- 腌制肉丝时，加入料酒可以去除肉腥味。
- 炒制肉丝时火候要大，快速翻炒，防止肉丝变老。
案例分析：
张先生是一位烹饪爱好者，他经常尝试各种家常菜的制作。在一次偶然的机会，他学会了辣椒炒肉丝的做法，并根据自己的口味进行了改良。他将肉丝切成更细的丝，增加了辣椒的量，并加入了少许豆瓣酱，使得这道菜更加麻辣可口。张先生家的辣椒炒肉丝成了亲朋好友聚会时的必备菜品。
通过以上步骤，您已经掌握了辣椒炒肉丝的基本做法。快快动手尝试一下吧，相信这道美味的家常菜一定会为您的餐桌增添一抹色彩！
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