茄子炒肉的做法 茄子炒肉的做法大全家常窍门

茄子炒肉的做法：家常美味，简单易学

前言：

在众多家常菜式中，茄子炒肉因其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭的餐桌常客。这道菜色香味俱佳，做法简单，不仅适合忙碌的上班族，也适合喜欢烹饪的家庭主妇。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的茄子炒肉吧！

准备工作：

- 食材： 茄子2个，猪肉150克，大蒜2瓣，生姜1小块，葱1根。

- 调料： 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1. 茄子处理：

- 将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可防止茄子氧化变黑。

- 热锅冷油，将茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。

2. 肉处理：

- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。

- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

3. 炒制过程：

- 锅中留少许油，放入蒜片和姜丝爆香。

- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

- 加入炸好的茄子条，翻炒均匀。

- 调入生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。

- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 茄子在炒制前可以先焯水，这样更容易入味。

- 茄子不宜炒得太久，以免口感变软。

- 肉片腌制时可以适量加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。

案例分析：

张女士是一位忙碌的上班族，每天下班后都会为家人准备一桌丰盛的晚餐。她选择了茄子炒肉这道菜，因为它的做法简单，而且营养均衡。经过几次尝试，张女士已经掌握了这道菜的精髓，现在她的家人都非常喜欢吃这道菜。

通过以上步骤，您现在应该已经学会了如何制作美味的茄子炒肉。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是您家中的一道佳肴。快来动手尝试一下吧！

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