水煮肉片川菜的做法：家常美味，简单易学
四川菜以其麻辣鲜香、口感丰富而著称，其中水煮肉片更是家喻户晓的经典菜品。这道菜色泽红亮，肉片鲜嫩，汤汁麻辣，是川菜中极具代表性的一道佳肴。今天，就让我们一起来学习一下水煮肉片的家常做法，轻松在家享受正宗川味。
食材准备：
- 猪里脊肉 300克
- 青蒜 适量
- 豆芽 适量
- 青红椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
制作步骤：
1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，使肉片更加入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒炒香，捞出丢弃。
3. 炒豆瓣酱：在锅中留少许油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 爆香姜蒜：加入生姜片和大蒜末，炒出香味。
5. 加入肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
6. 加水煮沸：加入适量的水，水量以没过肉片为宜，大火煮沸。
7. 加入豆芽和蔬菜：待水煮沸后，加入洗净的豆芽和青红椒，煮至蔬菜断生。
8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和酱油调味。
9. 出锅装盘：将煮好的肉片和蔬菜捞出，放入盘中。
10. 浇油：将锅中剩余的热油浇在肉片上，激发出浓郁的香味。
11. 撒上青蒜：最后撒上洗净的青蒜，增加香气。
小贴士：
- 肉片要切得薄且均匀，这样煮出来的肉片才会鲜嫩可口。
- 烹饪过程中火候要适中，避免肉片煮烂。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
水煮肉片是一道简单易学的川菜，只要掌握了基本的烹饪技巧，在家也能轻松做出地道的川味佳肴。快动手尝试一下吧，让家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
