回锅肉的制作方法 回锅肉的制作方法和过程

回锅肉的制作方法：家常美味，简单易学

回锅肉，一道色香味俱佳的川菜经典，深受广大食客喜爱。其制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我们一起走进回锅肉的厨房，学习如何制作这道美味佳肴。

食材准备

- 五花肉 500克

- 青蒜 适量

- 青红椒 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

制作步骤

1. 五花肉预处理：将五花肉切成薄片，放入开水中焯水，去除多余油脂和腥味。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 青蒜、青红椒处理：将青蒜切段，青红椒去籽切块。生姜切丝，大蒜拍碎。

3. 炒五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煎至肉片表面微黄，肉片卷曲，出油。

4. 调味翻炒：将煎好的五花肉片捞出，锅中留少许油，加入豆瓣酱炒香，再加入生姜丝、大蒜碎炒出香味。

5. 加入青蒜、青红椒：将青蒜段和青红椒块放入锅中，快速翻炒至断生。

6. 回锅五花肉：将炒好的五花肉片重新放入锅中，加入酱油、料酒、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：待肉片和蔬菜完全熟透后，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水是去除五花肉多余油脂和腥味的重要步骤，不可省略。

- 煎五花肉时，火不宜太大，以免肉片煎焦。

- 豆瓣酱的选择要根据自己的口味来定，市面上有多种不同口味的豆瓣酱。

通过以上步骤，一道美味的回锅肉就完成了。回家试试吧，相信你也能做出色香味俱全的回锅肉！

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