清蒸桂鱼的做法和步骤
在众多的鱼类菜肴中，清蒸桂鱼因其鲜嫩可口、营养丰富而备受喜爱。清蒸不仅保留了鱼肉的原汁原味，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面，就让我们一起来看看清蒸桂鱼的详细做法和步骤。
1. 准备食材
- 桂鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
2. 桂鱼处理
1. 去鳞去内脏：将桂鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净。
2. 去腥：在鱼身两侧斜切几刀，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，去除鱼腥味。
3. 焯水：锅中加水煮沸，放入腌制好的桂鱼，焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 调制酱料
1. 准备姜蒜葱：将姜片、葱段和蒜末准备好。
2. 炒制酱料：锅中放少量食用油，加热后放入姜片、葱段和蒜末炒香。
3. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，翻炒均匀，制成酱料。
4. 清蒸桂鱼
1. 摆盘：将焯好水的桂鱼放在盘中，撒上葱花。
2. 蒸制：锅中加水煮沸，将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟。
3. 出锅：蒸好的桂鱼取出，撒上炒好的酱料。
5. 装饰与上桌
1. 撒上葱花：在蒸好的桂鱼上撒上葱花，增加视觉和口感。
2. 上桌：将清蒸桂鱼摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士：
- 清蒸桂鱼时，火候要掌握好，避免蒸制时间过长导致鱼肉变老。
- 调制酱料时，可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。
清蒸桂鱼以其独特的口感和简单的做法，成为了家庭餐桌上的常客。通过以上步骤，您也可以轻松在家中享受到这道美味佳肴。
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