红烧鸡的做法大全家常
红烧鸡是一道深受家庭喜爱的经典菜肴，其色泽红亮、口味鲜美，既适合家庭聚餐，也适合节日宴客。今天，就为大家分享一道简单易学、口味地道的大全家常红烧鸡做法。
材料准备：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量的糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红棕色，出现微微的烟雾时，立即离火。
4. 炒鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉表面裹上糖色。
5. 加入调料：加入姜片、大蒜、八角、桂皮等调料，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 加水炖煮：加入适量的清水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
8. 收汁：待鸡肉炖至熟烂，汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士：
- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。
- 红烧鸡的火候要掌握好，先大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉更加入味。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油和糖的用量。
案例分析：
李女士是一位家庭主妇，她每次做红烧鸡都会按照这个做法，家人都非常喜欢。她分享说：“这道红烧鸡做法简单，味道鲜美，每次做都能得到家人的夸奖。”
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧鸡就完成了。无论是家庭聚餐还是节日宴客，这道红烧鸡都是一道不错的选择。快来试试吧！
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