红烧豆腐怎么做：家常美食制作指南
红烧豆腐是一道色香味俱佳的中华传统美食，以其鲜嫩可口、营养丰富而深受人们喜爱。在家自己动手做红烧豆腐，不仅能品尝到正宗的味道，还能享受烹饪的乐趣。下面，就为大家详细介绍红烧豆腐的制作方法。
准备材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
1. 豆腐处理：将老豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 肉末调馅：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、糖、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青蒜切段：青蒜洗净切段，生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
4. 炒制肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入肉末，翻炒至肉末变色，加入生姜、葱段、蒜继续翻炒出香味。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面均匀裹上肉末和调料。
6. 调味炖煮：加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀后加入清水，水量以没过豆腐为宜。大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，使豆腐入味。
7. 勾芡收汁：待豆腐炖煮至汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：将红烧豆腐翻炒均匀，出锅装盘，撒上青蒜段点缀即可。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 红烧豆腐的火候要掌握好，炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于烂糊。
- 水淀粉的加入量要适量，以免汤汁过于浓稠。
红烧豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您也能轻松制作出美味的红烧豆腐。不妨在家动手试试，与家人共享这顿美味佳肴吧！
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