毛血旺的做法教程
前言：
毛血旺，一道源自四川的传统美食，以其鲜香麻辣、辣而不燥、麻而不苦而深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作这道美味佳肴，感受正宗的川味魅力。
食材准备：
- 新鲜鸭血 1块（约500克）
- 血旺 200克
- 牛肉 100克
- 鸡肉 100克
- 青蒜 2根
- 香菜 适量
- 大白菜 适量
- 豆腐皮 适量
- 青红椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 准备食材： 将新鲜鸭血和血旺洗净，切成小块；牛肉、鸡肉切成薄片；青蒜、香菜切段；大白菜、豆腐皮切丝；青红椒切丝。
2. 腌制肉类： 将牛肉和鸡肉片加入少许盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 煮血旺： 锅中加水煮沸，放入鸭血和血旺块，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒制调料： 锅中加油，烧热后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末和姜末炒香。
5. 炒肉类： 将腌制好的牛肉和鸡肉片放入锅中翻炒至变色，加入青红椒丝一起翻炒。
6. 加入蔬菜： 放入大白菜、豆腐皮和香菜翻炒均匀。
7. 调味： 加入生抽、料酒、鸡精和盐，翻炒均匀。
8. 煮鸭血： 将处理好的鸭血块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。
9. 出锅装盘： 将煮好的毛血旺盛出，撒上青蒜段和香菜即可。
小贴士：
- 鸭血和血旺不宜煮太久，以免口感变差。
- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根据个人口味适量增减。
- 想要麻辣味更足，可以适量增加辣椒。
通过以上步骤，一道美味的毛血旺就完成了。在家也能轻松享受正宗的川味，快来试试吧！
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