家常炖豆腐的做法：美味营养的家常菜制作指南
前言：
豆腐，作为中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。家常炖豆腐，不仅制作简单，而且美味可口，是家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱全的家常炖豆腐。
食材准备：
- 新鲜豆腐1块（约500克）
- 猪里脊肉150克
- 青红椒各1个
- 姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤：
1. 豆腐切块：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 青红椒切块：将青红椒洗净，去籽后切成小块。
4. 姜蒜切片：姜蒜洗净切片备用。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入姜蒜片炒香。
6. 炒肉：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
7. 炒豆腐：锅中留少许油，放入豆腐块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
8. 调味：锅中留底油，加入青红椒块翻炒，然后加入炒好的肉丝和豆腐块。
9. 调味翻炒：加入适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
10. 出锅装盘：炒至食材熟透，出锅装盘即可。
案例分析：
在制作家常炖豆腐时，有些人可能会发现豆腐容易碎。为了解决这个问题，可以在焯水时加入少许盐，这样可以让豆腐更加紧实，不易碎。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂。
家常炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家轻松为家人做出一道营养丰富的佳肴。快来动手试试吧！
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