辣子鸡的做法步骤：家常美味轻松学
前言：
辣子鸡，一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客喜爱。它那鲜辣可口、香气扑鼻的特点，让人一尝难忘。今天，就让我们一起走进辣子鸡的制作过程，轻松学会这道家常美食。
一、准备食材：
- 鸡肉：500克
- 辣椒：100克
- 花椒：10克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
二、制作步骤：
1. 处理鸡肉： 将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备辣椒： 将干辣椒剪成小段，去籽；生姜、大蒜切片；青蒜切段。
3. 炒鸡肉： 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 炒香调料： 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒香。
5. 加入调料： 放入姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
6. 加入鸡肉： 将炒好的鸡肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 收汁出锅： 待鸡肉熟透，汤汁收浓后，加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
三、注意事项：
1. 鸡肉腌制时，可适量加入一些料酒，可以去腥增香。
2. 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
3. 炒制辣椒时，要控制好火候，以免辣椒烧糊。
案例分析：
小王是一名辣子鸡爱好者，之前总是去餐馆吃，觉得味道不够满意。后来，他学会了辣子鸡的做法，在家也能做出美味可口的辣子鸡。现在，他每隔一段时间就会做一次，与家人共享这道美食。
总结：
辣子鸡的做法简单易学，只需掌握好食材和火候，就能在家轻松做出美味佳肴。快来试试吧，让你的餐桌也飘满川菜的香气！
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