红烧茄子的家常做法简单又好吃
红烧茄子是一道家常菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索这道美食的制作过程，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
食材准备
在制作红烧茄子之前，首先需要准备好以下食材：
- 茄子 2根
- 猪肉末 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的涩味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，将茄子块放入锅中炸至表面微黄，捞出沥油。
3. 炒肉末：锅中留少许油，放入肉末翻炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。
4. 调味：加入酱油、糖和料酒，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料。
5. 加入茄子：将炸好的茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
6. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量大约没过茄子块即可，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
7. 加入青红椒：待茄子炖至软烂，加入青红椒块，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：最后加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子在炸制前可以用盐水浸泡，这样可以去除茄子的涩味，使口感更佳。
- 红烧茄子的调味可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量。
- 炖煮茄子时，可以适当加入一些豆瓣酱或者豆豉，增加菜肴的香味。
通过以上步骤，一道美味的红烧茄子就可以轻松完成。无论是作为家常晚餐，还是宴请亲朋好友，这道菜都是不错的选择。快来动手尝试吧，相信你一定能做出色香味俱全的红烧茄子！
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