红烧大排的做法不油炸 红烧大排的做法 家常做法

红烧大排的做法不油炸：健康美味两不误

在众多中式美食中，红烧大排以其鲜香多汁、口感细腻而深受人们喜爱。然而，传统的红烧大排做法往往需要油炸，使得这道菜的美味与健康之间产生了一定的矛盾。今天，就让我们一起探索一种全新的红烧大排做法——不油炸，同样美味可口。

一、材料准备

我们需要准备以下材料：

- 大排：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

二、制作步骤

1. 处理大排：将大排洗净，切成适口的块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，预热至5成热。

3. 煎大排：将腌制好的大排放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。

4. 调味翻炒：在锅中加入生姜片、大葱段，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过大排，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

6. 勾芡收汁：待大排炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：将炖煮好的红烧大排盛出，撒上葱花点缀即可。

三、健康美味两不误

与传统油炸红烧大排相比，这种不油炸的做法更加健康。减少了油炸过程中油脂的摄入，有助于控制体重和降低血脂；通过煎制的方式，使得大排表面更加酥脆，内部肉质鲜嫩，既保留了美味，又保证了健康。

案例分析

小王是一位注重健康的年轻人，他尝试了这种不油炸的红烧大排做法后，非常喜欢。他说：“这道菜不仅味道好，而且吃起来没有负担，再也不用担心吃油腻的食物了。”

红烧大排的做法不油炸，既保留了传统美食的美味，又兼顾了健康。不妨在家尝试一下，为您的餐桌增添一道美味又健康的佳肴。

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