肉末茄子最简单的做法
茄子是家常菜中常见的一种食材，口感细腻，营养丰富。搭配上鲜美的肉末，更是美味可口。今天，就为大家分享一道简单易学的肉末茄子做法，让你轻松在家享受美食。
准备工作
- 食材：茄子2根，猪肉末100克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量。
- 工具：炒锅、菜刀、菜板、碗、勺子。
制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
2. 肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜洗净，切成末备用。
4. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
5. 加入调料：将葱姜蒜末放入锅中，炒香。
6. 加入茄子：将浸泡好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味翻炒：加入适量盐、糖调味，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：炒至茄子软熟，肉末入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子在烹饪过程中容易吸油，所以不要加太多油。
- 肉末可以先焯水去腥，口感更佳。
- 茄子不要切得太薄，以免炒的时候容易碎。
案例分析
小王是一位烹饪新手，第一次尝试做肉末茄子，按照以上步骤一步步操作，最终做出了色香味俱佳的菜肴。他感慨道：“原来肉末茄子这么简单，以后可以经常做给家人吃了。”
通过以上简单的做法，相信大家都能轻松掌握肉末茄子的烹饪技巧。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
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