江苏菜系是中国八大菜系之一，由南京、苏州、扬州、无锡等地的地方菜组成。江苏菜以清淡、鲜美、精细、别致而著称，被誉为“天下第一细菜”。
江苏菜的特色在于选料讲究、烹调精细、口味清淡。其中，地方菜更是江苏菜的代表之一。下面，就让我们来了解一下江苏菜的地方菜。
南京菜
南京菜以清淡、鲜美、精细、别致而著称，有“天下第一细菜”之称。南京菜的特点是选料讲究，烹调精细，口味清淡，以鲜、嫩、酥、脆、香、糯、爽、滑、醇、甜、淡、清为主要特点。南京菜的代表菜品有：夫子庙烤鸭、盐水鸭、金陵糕、鸭血粉丝汤等。
苏州菜
苏州菜以清、淡、鲜、嫩、滑、爽、糯、香为特点，讲究色、香、味、形、器的完美统一。苏州菜的代表菜品有：松鼠桂鱼、清蒸鲥鱼、狮子头、桂花糕等。
扬州菜
扬州菜以选料讲究、烹调精细、口味清淡、造型别致著称。扬州菜的代表菜品有：文昌鸡、扬州炒饭、扬州狮子头、扬州糖醋排骨等。
无锡菜
无锡菜以选料考究、烹调精细、口味清淡、造型美观著称。无锡菜的代表菜品有：无锡排骨、三丝汤包、太湖蟹黄狮子头、无锡肉骨茶等。
江苏菜的地方菜以清淡、鲜美、精细、别致而著称，是中国餐饮文化的重要组成部分。江苏菜的地方菜不仅有着丰富的历史文化底蕴，更是江苏人民智慧的结晶。
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